Fondée en 1864 au pied de la chaîne de montagnes Kuju, où se trouve le plus haut sommet de l’île de Kyushu, le Mont Nakadake, l’entreprise Aso Soy Sauce Brewery fabrique sa sauce soja et son miso à partir de l’eau souterraine naturellement filtrée et riche en minéraux provenant de l'activité volcanique passée. Les ingrédients sont sélectionnés à travers toute l’île et la fabrication reste artisanale : pas d’ustensiles en métal ou en plastique ici ! Le brassage du miso est fait à la main et le goût original est maintenu à force d’expertise. Consciente de l’évolution des goût et des tendances culinaires, l’entreprise entend protéger la tradition du miso et de la sauce soja qui ont fait la renommée de l’île de Kyushu tout en lançant de nouveaux produits à l’occasion.
