Si l'on s'éloigne des productions à base de soja avec cet amazaké, on reste pourtant bien dans le cœur de métier d'Aso Soy Sauce Brewery : les aliments fermentés et la nature.
Fidèle à sa terre, l'entreprise utilise du riz de Kyushu et de l'eau de source des montagnes Kuju environnantes.
Mais qu'est-ce que l'amazaké ? Comme son nom l'indique, il s'agit d'une boisson fermentée à base de riz, mais comme son nom ne l'indique pas, elle n'est pas alcoolisée ! L'amazaké n'est donc pas "une sorte de saké", c'est un produit complètement différent, qui ressemble à vrai dire plutôt à du yaourt à boire. Sucrée, épaisse ou non selon son taux de dilution dans l'eau, cette boisson peut se déguster tiède ou chaude l'hiver et froide en été. Ses bienfaits sont multiples, car elle est riche en vitamines, en acide folique, en fibres alimentaires, en oligosaccharides, en acides aminés et en nutriments glucosés. C'est également un produit agréable à boire lorsqu'on est fiévreux et que l'appétit et la saveur des aliments sont en berne.
