Les différentes variétés de riz

riziere

Lorsqu’on entre dans l’univers du saké et du riz indispensable à sa fabrication, on peut globalement diviser ce riz en 2 catégories : le riz à saké, destiné à fabriquer du saké, et le riz de table, destiné à être mangé. Quelques questions surgissent alors spontanément : peut-on manger du riz à saké ? Peut-on […]

Des maisons de pacha pour les chats de Sekikawa

Neko Chigura

Dans le cochon tout est bon, mais dans le riz ? Aussi, apparemment, car en dehors de la consommation des grains, le village de Sekikawa, dans le nord-est de la préfecture de Niigata, a également trouvé une façon artisanale d’utiliser les tiges ! À l’origine des panières pour bébés, les neko chigura sont désormais fabriquées […]

Des kimonos aux nouilles

hegi soba

Parmi les spécialités régionales de Niigata, les hegi soba intriguent par leur omniprésence. Pourquoi « hegi » ? C’est une longue histoire… Tokamachi est une ville du sud de la préfecture de Niigata, longtemps réputée pour sa sériciculture et – puisqu’on a de la soie à portée de main – son industrie textile du kimono. […]