Lorsqu’on entre dans l’univers du saké et du riz indispensable à sa fabrication, on peut globalement diviser ce riz en 2 catégories : le riz à saké, destiné à fabriquer du saké, et le riz de table, destiné à être mangé. Quelques questions surgissent alors spontanément : peut-on manger du riz à saké ? Peut-on […]
1. Le polissage du riz L’élément recherché est le cœur du riz, presque exclusivement constitué d’amidon, aussi commence-t-on par polir les grains de riz afin de les débarrasser de leur couche protectrice (le son de riz) et des couches superficielles où résident les vitamines, protéines et lipides. Si ces couches superficielles sont régulièrement vantées dans […]
1. Le problème du « polissage »… Le terme japonais seimaibuai (精米歩合) est régulièrement traduit (notamment par les traducteurs automatiques) par « polissage » en français. C’est là un énorme contresens, dans la mesure où en français le taux de polissage exprime ce qui a été enlevé, tandis que le terme japonais seimaibuai exprime le pourcentage restant […]
Interdiction de vente de boissons alcooliques aux mineurs de moins de 18 ans. La preuve de majorité de l’acheteur est exigée au moment de la vente en ligne. Code de la santé publique, art. L.3342-1 et L.3353-3.
