Ces nouilles sèches Inaniwa Udon sont le fruit d'une tradition artisanale minutieuse et précieuse datant du 17e siècle, protégée de génération en génération jusqu’en 1860, date à laquelle la technique fut transmise Sato Yosuke pour en éviter l’éventuelle disparition, marquant du même coup la fondation de l'entreprise familiale. Ayant notamment reçu les éloges du ministère de la Maison impériale, ces Inaniwa Udon continuent d’être produits selon des méthodes artisanales rigoureuses, de la sélection des ingrédients au processus de séchage.
Chaque étape du processus, réalisé à la main, vise à préserver la fermeté et la texture délicate des nouilles : c’est ce processus minutieux de manufacture qui crée des nouilles contenant de nombreuses bulles d'air – impossibles à obtenir avec un pétrissage mécanique –, dont des études menées par l'Institut de Recherche Alimentaire de la Préfecture d'Akita ont révélé qu’elles étaient conservées longtemps après cuisson et étaient l'une des raisons qui confèrent aux nouilles leur fermeté.
