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DEN GOLD 1kg

Ref. 2271000004031

Poids: 1100g

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40,00 €
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Produit également disponible en boutique : 28 rue du Dragon - 75006 PARIS

Quantité

Il s'agit d'un riz cultivé en quantité limitée dans un nombre restreint de rizières. Il est cultivé avec le même soin et au même coût que celui utilisé dans "Den".


Chaque grain de riz est mafflu, avec une bonne élasticité et une belle douceur qui persiste en bouche longtemps après la fin du repas, ainsi qu’un umami encore plus présent lorsque le riz a refroidi.



À propos de la culture à l’acide phytique


L'acide phytique est un acide organique que les plantes sécrètent à partir de leurs racines afin de survivre. La culture de l'acide phytique est une méthode qui utilise les composants de cet acide pour que le riz augmente lui-même ses capacités de croissance et d'immunité. Par exemple, 16 des 81 composants d'acides organiques que les plantes sécrètent à partir de leurs racines ont été purifiés et administrés à la plante pendant la culture.



Den Co.,Ltd (la ferme Kayamori)


La ferme Kayamori a commencé à vivre sur les terres qu’elle occupe actuellement vers 1700, et pratique la riziculture depuis plus de 300 ans. Sa devise est de cultiver un riz que les gens puissent manger sans danger, aussi la ferme porte-t-elle tous ses efforts vers la culture d’un riz sain.


La ferme fabrique son propre engrais, à base de saumon, dont l’élevage est très répandu dans la ville de Kamo. Chaque printemps, un million d'alevins de saumon sont relâchés dans les océans du monde, pour revenir frayer 4 ans plus tard, à l’automne, dans la rivière où ils sont nés. Les pêcheurs locaux en capturent environ 10 000 et ramassent les œufs pour faire éclore les jeunes, mais ils n'ont aucun moyen d'utiliser les saumons capturés, car ils sentent mauvais et ne peuvent être mangés. La ferme Kayamori a donc décidé de récupérer tous ces saumons impropres à la consommation, de les faire fermenter et vieillir, puis de les transformer en engrais. Le résultat est un très bon engrais pour le sol.


De plus, en utilisant les acides organiques qui sont sécrétés par les racines des plantes, on obtient une méthode de culture (culture à l'acide phytique) qui permet au riz d’augmenter son propre potentiel de croissance et d'immunité. Cette méthode procure également l’avantage de débarrasser la rizière des composants nocifs (acide sulfurique, acide chlorhydrique, gypse, etc.) générés par le sol. Ainsi, le sol fertile de la ferme Kayamori est en réalité le résultat d'un travail de longue haleine.


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Fiche technique

Producteur
Den Co.,Ltd