Junmai Daiginjo Genshu Tenjinbayashi (72cl)

Un saké Junmai Daiginjo à base de riz Koshitanrei de Niigata, laissé à maturer dans une cave recouverte de neige 6 mois par an, afin de laisser le riz concentrer sa douceur. La maturation se fait sans pasteurisation préalable, car elle n’a lieu qu’au moment de l’embouteillage, afin de préserver la fraîcheur d’un saké cru. Dès la première gorgée, la bouche est saisie par l’umami du riz. Saké rare limité à 1000 bouteilles.

La Maison Uonuma Shuzo

Fondée en 1873, la Maison Uonuma, située dans la périphérie de Tokamachi, au sud de Niigata, utilise pour ses sakés essentiellement du riz local et de l’eau sous-marine du fleuve Shinano, le plus long du Japon. L’apport de cette eau au brassage confère au saké une nuance particulière, ni douce ni sèche, qu’on appelle « umakuchi », qui se distingue par un équilibre parfait des 5 types de goût, un parfum élégant, une finale nette et la présence de l’umami du riz . Les sakés Futsushu ont un polissage de 60% et toute la gamme peut s’enorgueillir d’une qualité propre aux sakés Ginjo. La série « Tenjibayashi » emblématique de la maison Uonuma est une gamme de sakés dédiée aux habitants d’Uonuma et tire son nom d’un chant de célébration de la région, une prière adressée aux dieux pour favoriser les récoltes.

A consommer avec modération.
L'alcool ne doit pas être consommé par les femmes enceintes.