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Junmai Daiginjo Genshu Tenjinbayashi

Ref. 4582221910772

Poids: 1300g

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49,00 €
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Produit également disponible en boutique : 28 rue du Dragon - 75006 PARIS


Format
Quantité

Un saké Junmai Daiginjo à base de riz Koshitanrei de Niigata, laissé à maturer dans une cave recouverte de neige 6 mois par an, afin de laisser le riz concentrer sa douceur. La maturation se fait sans pasteurisation préalable, car elle n’a lieu qu’au moment de l’embouteillage, afin de préserver la fraîcheur d’un saké cru. Dès la première gorgée, la bouche est saisie par l’umami du riz. Saké rare limité à 1000 bouteilles.




La Maison Uonuma Shuzo


Fondée en 1873, la Maison Uonuma, située dans la périphérie de Tokamachi, au sud de Niigata, utilise pour ses sakés essentiellement du riz local et de l’eau sous-marine du fleuve Shinano, le plus long du Japon. L’apport de cette eau au brassage confère au saké une nuance particulière, ni douce ni sèche, qu’on appelle « umakuchi », qui se distingue par un équilibre parfait des 5 types de goût, un parfum élégant, une finale nette et la présence de l’umami du riz . Les sakés Futsushu ont un polissage de 60% et toute la gamme peut s’enorgueillir d’une qualité propre aux sakés Ginjo. La série « Tenjibayashi » emblématique de la maison Uonuma est une gamme de sakés dédiée aux habitants d’Uonuma et tire son nom d’un chant de célébration de la région, une prière adressée aux dieux pour favoriser les récoltes.




A consommer avec modération.
L'alcool ne doit pas être consommé par les femmes enceintes.

4582221910772

Fiche technique

Maison de Sake
Uonuma Shuzo
Marque
Tenjinbayashi
Categorie
Junmai Daiginjo
SEIMAIBUAI (riz restant après polissage)
50%
Region
Tokamachi (Niigata)
Variété de riz
Koshi tanrei
Alcool
17°
Format
72cl
Goût
Goût du riz
Minéral
Nihonshudo
-2
Sando (acidité)
1.5
Conservation
A conserver au frais et à l'abris de la lumière. Le saké n'a pas de date limite de consommation, mais nous conseillons de le consommer dans le mois suivant l'achat afin de profiter au maximum de ses saveurs.

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