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Junmai Daiginjo Yukitsuru Koshitanrei

Ref. 4538938001791

Poids: 1450g

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65,00 €
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Produit également disponible en boutique : 28 rue du Dragon - 75006 PARIS


Format
Quantité

C’est d’abord le subtil parfum de fermentation ressenti à l'approche du verre, puis, une fois en bouche, la magnifique fragrance qui passe par le nez, la douceur et l'acidité qui se révèlent et se développent, et enfin le goût, qui demeure encore longtemps après avoir passé la gorge. Afin d’obtenir une telle sapidité, la dernière étape de l’extraction n’as pas été faite à haute pression, mais en utilisant une méthode plus douce appelée « extraction par sac », afin d’extraire uniquement la saveur de ce saké Junmai Daiginjo assez sec.


Accords culinaires : Plats de viande, comme les steaks, les pizza et pâtes à base de tomates, le fromage, etc.



La Maison Tahara Shuzo


Fondée en 1897 à Itoigawa, la maison Tahara a choisi un nom de bon augure pour son saké, signifiant « un saké sublime et beau comme la grue dansant sur la neige ». Le riz est brassé avec l’eau de source que l’on trouve au pied du mont Kubikikomagatake, et cuit à la vapeur dans de grandes bouilloires traditionnelles wagama. Le kôji est fait à la main et le saké obtenu par pressurage. Les sakés de Niigata sont souvent perçus comme « frais et secs », mais le saké Yukitsuru de la maison Tahara se distingue comme faisant la part belle à l’umami.
La maison est aujourd’hui dirigée par Yohei Tahara, 4e génération de la maison, diplomé de l’université d’Hiroshima en technique de brassage. 
Toujours en quête du meilleur saké de luxe, la maison décide de créer dès sa fondation le saké « Yukitsuru », un des premiers junmai à être commercialisé, qualifié de « sec et savoureux ». 




Yoichi Tahara, 5e génération dirigeant de la maison Tahara


L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. 
L’alcool ne doit pas être consommé par les femmes enceintes.

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Fiche technique

Maison de Sake
Tahara Shuzo
Marque
Yukitsuru
Categorie
Junmai Daiginjo
SEIMAIBUAI (riz restant après polissage)
50%
Region
Itoigawa (Niigata)
Variété de riz
Koshitanrei
Alcool
16,5°
Format
72cl
Goût
Minéral
Riche
Sec
Nihonshudo
+5
Sando (acidité)
1.2
Conservation
A conserver au frais et à l'abris de la lumière. Le saké n'a pas de date limite de consommation, mais nous conseillons de le consommer dans le mois suivant l'achat afin de profiter au maximum de ses saveurs.

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