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Junmai Ginjo Kiei

Ref. 4538938002118

Poids: 1000g

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Produit disponible en boutique : 28 rue du Dragon - 75006 PARIS

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Un saké Junmai Ginjo facile à boire, qui peut être appréciée même par les gens ne buvant pas beaucoup d’alcool, où perce la douceur du riz à travers son arôme élégant et son goût rafraîchissant. La finale est nette et fraîche. Ce saké s’accorde facilement avec tous les plats, et particulièrement les plats de poisson.
Le nom « KIEI » évoque la reine Nunakawahime, qui régna sur la région d’Itoigawa il y a environ 2000 ans. Belle et intelligente, elle fit propsérer la région, aussi le nom KIEI est-il un souhait que cette prospérité soit éternelle.


Accords culinaires : Plats de poisson


La Maison Tahara Shuzo


Fondée en 1897 à Itoigawa, la maison Tahara a choisi un nom de bon augure pour son saké, signifiant « un saké sublime et beau comme la grue dansant sur la neige ». Le riz est brassé avec l’eau de source que l’on trouve au pied du mont Kubikikomagatake, et cuit à la vapeur dans de grandes bouilloires traditionnelles wagama. Le kôji est fait à la main et le saké obtenu par pressurage. Les sakés de Niigata sont souvent perçus comme « frais et secs », mais le saké Yukitsuru de la maison Tahara se distingue comme faisant la part belle à l’umami.
La maison est aujourd’hui dirigée par Yohei Tahara, 4e génération de la maison, diplomé de l’université d’Hiroshima en technique de brassage.
Toujours en quête du meilleur saké de luxe, la maison décide de créer dès sa fondation le saké « Yukitsuru », un des premiers junmai à être commercialisé, qualifié de « sec et savoureux ». 



Yoichi Tahara, 5e génération dirigeant de la maison Tahara



L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. 
L’alcool ne doit pas être consommé par les femmes enceintes.

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Fiche technique

Maison de Sake
Tahara Shuzo
Marque
-
Categorie
Junmai Ginjo
SEIMAIBUAI (riz restant après polissage)
55%
Region
Itoigawa (Niigata)
Variété de riz
Gohyaku Mangoku
Alcool
15°
Format
50cl
Goût
Sec
Tanrei (raffraîchissant)
Nihonshudo
+6
Sando (acidité)
1.8
Température recommandée
Froid