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Ref. 4582221912172

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28 rue du Dragon 75006 PARIS

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Junmai Ginjo Tenjinbayashi (72cl)

4582221912172

Fiche technique

Maison de Sake
Uonuma Shuzo
Marque
Tenjinbayashi
Categorie
Junmai Ginjo
SEIMAIBUAI (riz restant après polissage)
50%
Region
Tokamachi (Niigata)
Variété de riz
Koshi tanrei
Alcool
15,5°
Format
72cl
Goût
Minéral
Nihonshudo
±0
Sando (acidité)
1.4
Conservation
A conserver au frais et à l'abris de la lumière. Le saké n'a pas de date limite de consommation, mais nous conseillons de le consommer dans le mois suivant l'achat afin de profiter au maximum de ses saveurs.

Un saké Junmai Ginjo laissé à maturer lentement dand le froid hivernal de Tokamachi et ses abondantes chutes de neige. Le riz Koshitanrei produit à Niigata a été poli jusqu’à 50%, tel un Daiginjo, retirant toute amertume de ce saké gouleyant. À la fois riche et charnu, léger et rafraîchissant, ce saké à l’umami bien présent est à recommander aux débutants en guise d’initiation.


La Maison Uonuma Shuzo


Fondée en 1873, la Maison Uonuma, située dans la périphérie de Tokamachi, au sud de Niigata, utilise pour ses sakés essentiellement du riz local et de l’eau sous-marine du fleuve Shinano, le plus long du Japon. L’apport de cette eau au brassage confère au saké une nuance particulière, ni douce ni sèche, qu’on appelle « umakuchi », qui se distingue par un équilibre parfait des 5 types de goût, un parfum élégant, une finale nette et la présence de l’umami du riz . Les sakés Futsushu ont un polissage de 60% et toute la gamme peut s’enorgueillir d’une qualité propre aux sakés Ginjo. La série « Tenjibayashi » emblématique de la maison Uonuma est une gamme de sakés dédiée aux habitants d’Uonuma et tire son nom d’un chant de célébration de la région, une prière adressée aux dieux pour favoriser les récoltes.



A consommer avec modération.
L'alcool ne doit pas être consommé par les femmes enceintes.

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