Manotsuru Junmai Ginjo Toki to kurasu

Ref. 4935787202995

Poids: 1200g

« Vivre avec les Tokis (ibis) » de Sado, tel est le nom de ce Junmai Ginjo défenseur de l’environnement, dont la production est certifiée respectueuse du patrimoine naturel de l’île. Bouche fraîche et puissante.

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« Vivre avec les Tokis (ibis) » de Sado, tel est le nom de ce Junmai Ginjo défendeur de l’environnement dont la production est certifiée respectueuse du patrimoine naturel de l’île. Ce Ginjo est fabriqué avec du riz Koshitanrei de Sado poli à 55%.
Afin de protéger l’habitat des tokis, la maison Obata est si soucieuse de l’environnement lors de la culture du riz que cela lui a valu l’appellation de « riz certifié respectueux de l’habitat naturel des toki ». À cela s’ajoute une technique rizicole propre à Sado, consistant à utiliser les nutriments contenus dans les coquilles d’huîtres afin d’enrichir l’eau d’irrigation des rizières.


Au nez, des nuances herbales puissantes. La bouche est sèche et épicée. 


Conseils de dégustation : Ce saké se marie très bien avec le poisson blanc, les algues et les légumes, mais nous conseillons de l’essayer tout d’abord avec des huîtres.






La maison Obata Shuzo


Situé sur l’île de Sado dans la préfecture de Niigata, le savoir-faire de la maison Obata et les techniques de fabrication de son saké phare  « Manotsuru »  se transmettent de génération en génération depuis sa création en 1892. La maison Obata fait la fiérté des sakés de l’île de Sado grâce aux 3 pilliers du « saké-zukuri », aussi primaires qu’insaisissables : l’eau, le riz, et l’homme.
La maison a fêté ses 125 ans en 2017, et madame Obata Rumiko, responsable de la maison, est acuellement la seule femme président parmi les 90 producteurs de saké de Niigata.



Rumiko Obata, 5e héritière de la maison Obata, est probablement la seule femme à la direction d'un kura parmi les 90 maisons de saké de la préfecture de Niigata. Madame Obata participe activement à la promotion de l’île de Sado et de ses richesses, notamment à travers l’éducation sur la fabrication du saké.


 Les Toki, ibis japonais, peuplaient autrefois en grand nombre l’île de Sado. Notamment avec la certification « respectueux des Toki » de ses sakés, Obata combat pour la protection de cette espèce et de l’environnement naturel de l’île . 


A consommer avec modération.
L'alcool ne doit pas être consommé par les femmes enceintes.

4935787202995

Fiche technique

Maison de Sake
Obata Shuzo
Marque
Manotsuru
Categorie
Junmai Ginjo
SEIMAIBUAI (riz restant après polissage)
55%
Region
Ile de Sado (Niigata)
Variété de riz
Koshitanrei
Alcool
15,5°
Format
72cl
Goût
Fruité
Minéral

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