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Tenryohai Daiginjo Premium

Ref. L-TRYH-DPREM

Poids: 1800g

En stock

80,00 €
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TTC

Produit également disponible en boutique : 28 rue du Dragon - 75006 PARIS



Format
Quantité

Le Daiginjo Tenryohai est appelé premium (ou en l’occurence shizuku) car on ne récupère que les gouttes s’écoulant naturellement au moment de la presse. La production se fait donc au goutte à goutte.
Conçu pour accompagner les occasions spéciales, le Daiginjo Premium est généreux et parfumé, ses maîtres toji tenant à ce qu’on puisse apprécier chaque goutte de ce breuvage d’excellence. Dès l'ouverture de la bouteille, se répand un parfum moelleux évoquant la pomme, la poire et la banane. Du premier contact en bouche jusqu'au passage en gorge, tout concourt à la volupté organoleptique. L'umami typique du riz Koshitanrei se transmet à tout le corps, et c'est pourquoi il est conseillé de boire ce saké dans des verres à vin et autres récipients valorisant les arômes. 
Un saké abouti, qui mélange complexité et fraîcheur, et qui surprendra plus d’un amateur.


Caractéristiques : Un saké avec un nez fruité très expressif. Il est en bouche extrêmement rond, mais avec une grande fraîcheur. La tension du goût équilibre parfaitement le côté fruité de ce saké.

Le commentaire de notre spécialiste : Un très bel équilibre entre fruit et fraîcheur



La maison Tenryohai Shuzo


Fondée en 1983, la maison Tenryohai fait figure d’exception dans le monde vieillissant des producteurs de sakés : n’existant que depuis 26 ans, c’est actuellement la plus jeune maison de saké du Japon ! Des maîtres brasseurs aux employés, tout le monde est jeune et la maison respire la vivacité. Mais le talent, lui, est bien là. La qualité des produits est prioritaire, et les technologies les plus récentes sont mises à contribution, comme cette polisseuse de riz industrielle : on n’en trouve que 7 dans tout le Japon, et la maison Tenryohai possède l’unique exemplaire de la préfecture de Niigata. Son intérêt est le polissage du riz à basse température, qui permet d’obtenir des grains de meilleure qualité. Cependant, le facteur humain restant déterminant dans l’élaboration d’un saké, la maison gère une stricte répartition des tâches entre les humains et les machines. Les maîtres brasseurs ont notamment la lourde tâche de « dialoguer » avec les micro-organismes responsables des moindres variations d’un saké. Chaque jour, ils écoutent la « voix du saké » et prennent les décisions nécessaires à un maintien qualitatif de toute la production.


La maison Tenryohai est en quête du meilleur saké, et n’hésite pas à avoir recours aux outils adéquats afin d’ébranler les préjugés du milieu : gestion informatique, contrôle qualité exhaustif et ingrédients de tout premier ordre, comme l’eau souterraine du mont Kinpaku, la plus haute montagne de Sado, qui donne aux sakés de la maison leur fragrance, et leur goût souple et frais.


Repreneur de la maison Tenryohai en mars 2018, le jeune président Sen’ichi Kato entend s’affranchir du conservatisme de ses prédécesseurs qui souhaitaient se limiter à une distribution régionale. Les sakés de Niigata se mariant avec tous les plats, Sen’ichi Kato décide de faire rayonner le savoir-faire de Tenryohai à l’international.


A consommer avec modération.
L'alcool ne doit pas être consommé par les femmes enceintes.

L-TRYH-DPREM72

Fiche technique

Maison de Sake
Tenryohai Shuzo
Marque
Tenryohai
Categorie
Daiginjo
SEIMAIBUAI (riz restant après polissage)
40%
Region
Ile de Sado (Niigata)
Variété de riz
Koshitanrei
Alcool
15,5°
Format
72cl
Goût
Fruité
Tanrei (raffraîchissant)
Nihonshudo
-2
Sando (acidité)
1.2
Température recommandée
Ambiante
Froid
Conservation
A conserver au frais et à l'abris de la lumière. Le saké n'a pas de date limite de consommation, mais nous conseillons de le consommer dans le mois suivant l'achat afin de profiter au maximum de ses saveurs.

Références spécifiques

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