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Ref. 4979656000244

Poids: 1500g

Le saké des rivières de Nagaoka

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Produit également disponible en boutique :

28 rue du Dragon - 75006 PARIS

Quantité

Yoshinogawa Daiginjo (72cl)

4979656000244

Fiche technique

Maison de Sake
Yoshinogawa
Marque
Yoshinogawa
Categorie
Daiginjo
SEIMAIBUAI (riz restant après polissage)
40%
Region
Nagaoka (Niigata)
Variété de riz
Gohyakumangoku
Alcool
16°
Format
72cl
Goût
Minéral
Sec
Nihonshudo
+3
Sando (acidité)
1.2
Température recommandée
Ambiante
Froid
Conservation
A conserver au frais et à l'abris de la lumière. Le saké n'a pas de date limite de consommation, mais nous conseillons de le consommer dans le mois suivant l'achat afin de profiter au maximum de ses saveurs.

L’eau qui constitue ce saké est puisée depuis les rivières de Nagaoka, la fameuse eau « Tenka kanrosen », purifiées par la fonte des neiges. Ses arômes floraux et vifs typiques de la région sont particulièrement appréciés des Niigatais.
Un saké authentique, à base de riz à saké produit à Niigata dont la fermentation a été réalisée à basse température. Plus terrien, aux arômes forts avec des rappels de sous-bois et de champignons. La bouche, ronde et souple, libère les parfums de melon frais, de fruits mûrs et d’herbes.
La fin de bouche, longue et élégante, apportée par une légère amertume, dévoile la richesse de ce saké.


Caractéristiques : Un saké plus terrien, aux arômes forts avec des rappels de sous-bois et de champignons. Une bouche ronde et souple, et une longue fin de bouche apportée par une légère amertume.


Le commentaire de notre spécialiste : Un saké de caractère


Plats recommandés : Boulettes de crevettes, roulé d’œufs, sashimi de cardeau hirame, ragoût de légumes et poulet… Plats où l’umami se révèle en arrière-goût.


*Boîte non comprise avec le produit en livraison à domicile.




La maison Yoshinogawa 


Fondée en 1548, la maison Yoshinogawa est la plus ancienne maison de sakés de Niigata, et la 5e plus ancienne de tout le Japon. Basée dans le quartier de Settaya, dans la célèbre ville brassicole de Nagaoka, la maison Yoshinogawa fabrique depuis plus de 470 ans des sakés conformes à leur époque, en incorporant des technologies de pointe tout en maintenant les techniques ancestrales du brassage de saké, et il n'est pas exagéré de penser que cet équilibre est un facteur-clef dans le succès ininterrompu qu'a connu la maison Yoshinogawa pendant toutes ces années.


Ingrédient principal du saké, le riz soigneusement sélectionné et utilisé par la maison est produit à Niigata, cultivé dans cette eau pure issue des montagnes de Nagaoka, où tombent parmi les plus grosses chutes de neige au monde. Cette eau ne sert pas seulement à inonder les rizières, mais également lors du brassage du saké. Le froid produit également un air pur qui sert de réfrigérateur naturel et maintient les brasseries à des températures basses. Comment dès lors s'étonner de ces nombreuses récompenses internationales qui couronnent un saké brassé à base d'un riz exceptionnel, d'une eau de source si douce qu'elle semble sucrée, et d'un brassage à basse température typique du "Pays de neige" que décrit l'écrivain Yasunari Kawabata ? Ces sakés secs et soyeux typiques de Niigata ont ainsi trouvé leurs fans dans tout le Japon et à l'étranger, obtenant une grande renommée. À tel point que lorsque la pancarte de la maison Yoshinogawa qui était devant la gare de Niigata a été retirée en février 2020, des voix de mécontentement se sont élevées contre cet outrage à une institution de la ville, et le sujet fut couvert par les informations télévisées.


Le maître Toji de la maison Yoshinogawa, Masaji Fujino




A consommer avec modération.
L'alcool ne doit pas être consommé par les femmes enceintes.

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