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Yoshinogawa Junmai Daiginjo Hizoshu

Ref. 4979656000190

Poids: 1800g

Le trésor des sakés

En stock

Produit également disponible en boutique : 28 rue du Dragon - 75006 PARIS



Format
Quantité

Premier Ginjo à avoir été commercialisé dans la préfecture de Nigata en novembre 1971, ce saké d’exception Hizôshu, littéralement « le trésor des sakés », doit son nom à l’eau utilisée pour sa fabrication : « l’eau de la fontaine des dieux » qui ruisselle profondément sous la maison Yoshinogawa. Un Junmai Daiginjo Genshu vieilli lentement à -5°C. 
Un parfum riche, comme si l'umami du saké avait été condensé, associé à un goût lisse, délicat et prononcé, typique de la maturation. Un saké Junmai Daiginjo qui cristallise toute la tradition et l'accumulation des savoir-faire de la maison Yoshinogawa, à réserver pour les occasions spéciales. Un breuvage si réputé qu'il est actuellement impossible de s'en procurer au Japon. 


Caractéristiques : Un saké tout en minéralité. Des odeurs de silex, et une belle évocation du Japon au travers d’odeurs de Koji, ou de daikon. Une belle texture en bouche, ou la rondeur est parfaitement équilibrée avec une certaine rondeur. La finale, longue et noble, convainc de sa qualité remarquable. Un saké unique à découvrir lors d’occasions précieuses.


Plats recommandés: Longe de bœuf grillée, ailes de poulet sautées, Poulet grillé au sel… Plats très parfumés


La maison Yoshinogawa 


Fondée en 1548, la maison Yoshinogawa est la plus ancienne maison de sakés de Niigata, et la 5e plus ancienne de tout le Japon. Basée dans le quartier de Settaya, dans la célèbre ville brassicole de Nagaoka, la maison Yoshinogawa fabrique depuis plus de 470 ans des sakés conformes à leur époque, en incorporant des technologies de pointe tout en maintenant les techniques ancestrales du brassage de saké, et il n'est pas exagéré de penser que cet équilibre est un facteur-clef dans le succès ininterrompu qu'a connu la maison Yoshinogawa pendant toutes ces années.


Ingrédient principal du saké, le riz soigneusement sélectionné et utilisé par la maison est produit à Niigata, cultivé dans cette eau pure issue des montagnes de Nagaoka, où tombent parmi les plus grosses chutes de neige au monde. Cette eau ne sert pas seulement à inonder les rizières, mais également lors du brassage du saké. Le froid produit également un air pur qui sert de réfrigérateur naturel et maintient les brasseries à des températures basses. Comment dès lors s'étonner de ces nombreuses récompenses internationales qui couronnent un saké brassé à base d'un riz exceptionnel, d'une eau de source si douce qu'elle semble sucrée, et d'un brassage à basse température typique du "Pays de neige" que décrit l'écrivain Yasunari Kawabata ? Ces sakés secs et soyeux typiques de Niigata ont ainsi trouvé leurs fans dans tout le Japon et à l'étranger, obtenant une grande renommée. À tel point que lorsque la pancarte de la maison Yoshinogawa qui était devant la gare de Niigata a été retirée en février 2020, des voix de mécontentement se sont élevées contre cet outrage à une institution de la ville, et le sujet fut couvert par les informations télévisées.


Le maître Toji de la maison Yoshinogawa, Masaji Fujino



A consommer avec modération.
L'alcool ne doit pas être consommé par les femmes enceintes.

4979656000190

Fiche technique

Maison de Sake
Yoshinogawa
Marque
Yoshinogawa
Categorie
Junmai Daiginjo
SEIMAIBUAI (riz restant après polissage)
40%
Region
Nagaoka (Niigata)
Variété de riz
Gohyakumangoku
Alcool
17°
Format
72cl
Goût
Minéral
Riche
Sec
Nihonshudo
+5
Sando (acidité)
1.3
Température recommandée
Ambiante
Froid
Conservation
A conserver au frais et à l'abris de la lumière. Le saké n'a pas de date limite de consommation, mais nous conseillons de le consommer dans le mois suivant l'achat afin de profiter au maximum de ses saveurs.

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