Si l’on s’éloigne des productions à base de soja avec cet amazaké, on reste pourtant bien dans le cœur de métier d’Aso Soy Sauce Brewery : les aliments fermentés et la nature.
Fidèle à sa terre, l’entreprise utilise du riz de Kyushu et de l’eau de source des montagnes Kuju environnantes.
Mais qu’est-ce que l’amazaké ? Comme son nom l’indique, il s’agit d’une boisson fermentée à base de riz, mais comme son nom ne l’indique pas, elle n’est pas alcoolisée ! L’amazaké n’est donc pas « une sorte de saké », c’est un produit complètement différent, qui ressemble à vrai dire plutôt à du yaourt à boire. Sucrée, épaisse ou non selon son taux de dilution dans l’eau, cette boisson peut se déguster tiède ou chaude l’hiver et froide en été. Ses bienfaits sont multiples, car elle est riche en vitamines, en acide folique, en fibres alimentaires, en oligosaccharides, en acides aminés et en nutriments glucosés. C’est également un produit agréable à boire lorsqu’on est fiévreux et que l’appétit et la saveur des aliments sont en berne.
La dilution dans l’eau proposée est 1:1, mais libre à vous d’agrémenter en fonction de votre goût personnel.
À propose d’Aso Soy Sauce Brewery
Fondée en 1864 au pied de la chaîne de montagnes Kuju, où se trouve le plus haut sommet de l’île de Kyushu, le Mont Nakadake, l’entreprise Aso Soy Sauce Brewery fabrique sa sauce soja et son miso à partir de l’eau souterraine naturellement filtrée et riche en minéraux provenant de l’activité volcanique passée. Les ingrédients sont sélectionnés à travers toute l’île et la fabrication reste artisanale : pas d’ustensiles en métal ou en plastique ici ! Le brassage du miso est fait à la main et le goût original est maintenu à force d’expertise. Consciente de l’évolution des goût et des tendances culinaires, l’entreprise entend protéger la tradition du miso et de la sauce soja qui ont fait la renommée de l’île de Kyushu tout en lançant de nouveaux produits à l’occasion.
