Gelée de poires Le Lectier récoltées le long du fleuve Shinano, à Niigata.
Délicieuse servie telle quelle, en accompagnement de champagne ou de vin mousseux, ou encore décongelée en sorbet !
Bon à savoir : obtenu à partir d’algues, l’agar-agar est donc d’origine végétale, contrairement à la gélatine traditionnellement d’origine animale, et possède un pouvoir gélifiant 8 à 10 fois supérieur. Ce produit est désormais omniprésent en pâtisserie occidentale également, que ce soit pour raffermir les mousses de fruits (bavarois), les confitures, et encore bien d’autres préparations !
À propos de Maruya Honten
Fondée en 1878, la boutique Maruya Honten a ouvert à l’époque florissante de la vie portuaire de la ville de Niigata, où faisaient escale les navires de marchandises appelés Kitamaé-buné reliant Osaka et Hokkaido. Depuis, la ville s’est un peu calmée, mais Maruya Honten continue de fabriquer avec la même ferveur les confiseries qui ont fait son succès, honorant à la fois les traditions transmises depuis plusieurs générations et améliorant continuellement ses recettes en accord avec les saisons de la région, à base des meilleurs ingrédients locaux.
