Les Kaki no tane sont un classique des crackers japonais, mais ceux-ci apportent une touche d’originalité et de naturel. Pour être tout à fait honnête, ils sont absolument délicieux et il est difficile de s’arrêter une fois qu’on a entamé la paquet !
À base de riz brun, ils délivrent un goût plus léger que celui des Kaki no tane qu’on trouve habituellement en supermarché, mais la première chose que les gens disent en y goûtant est : « Ah, on sent bien le goût du riz ». La sauce soja et le piment doux sont également utilisés avec parcimonie afin de ne pas ruiner cet équilibre où la saveur du riz prédomine. La surface possède un aspect rustique agréable tant au toucher qu’en bouche.
Enfin, comme tous les produits Hishiroku, les ingrédients sont entièrement d’agriculture locale sous contrat et exempts de pesticides, engrais chimiques ou autres additifs lors de la fabrication.
À propos d’Hishiroku
Ouverte en 1975 dans la ville brassicole de Nagaoka (préfecture de Niigata), la boutique Hishiroku fabrique principalement du miso, mais également d’autres aliments traditionnels. Non seulement tous les produits utilisent des ingrédients locaux cultivés sans pesticides ni engrais chimiques et fabriqués sans additifs, mais l’intégralité du travail est réalisée à la main. Si ce type de production n’autorise pas de gros volumes, il permet en revanche d’obtenir une qualité reconnue par les établissements de luxe que fournit Hishiroku.
