Koshi Manotsuru Junmai Ginjo Muroka Genshu (72 cl)

Lauréat de la médaille de platine au concours de saké parisien Kura Master 2021, ce saké corsé est fabriqué à partir de riz Koshitanrei cultivé conformément au système de permaculture propre à l’île de Sado. Comme son nom l’indique, ce saké n’a subi ni filtration (« muroka ») ni ajout d’eau (« genshu ») et dégage des arômes de poire Le Lectier, de lychee et de melon.

À propos de la maison Obata

Fondée en 1892, la maison Obata est connue pour apporter la plus grande attention au brassage de ses sakés et ne pas ménager ses efforts. On constate notamment que ses brasseurs font fi des congés hivernaux et préfèrent rester sur place à travailler dès tôt le matin. Pour le riz, notamment, la maison est en partenariat avec la ferme Aida (Aida Rice Farming) et son agriculture à base coquilles d’huîtres : l’eau irriguant les rizières passe par des filtres constitués de coquilles d’huîtres qui lui apportent nutriments et micro-organismes. Cette pratique permet de réduire considérablement l’usage d’engrais chimiques et a beaucoup impressionné le chef français 3 étoiles Christopher Coutanceau pour ses qualités environnementales.

Les sakés de la maison Obata, caractérisés par leur limpidité et l’élégance de leur umami, sont évidemment reconnus au niveau domestique, mais tout autant loués à l’étranger, où ils remportent régulièrement des médailles, que ce soit au concours français Kura Master, ou au championnat britannique International Wine Challenge. Ils font également partie des alcools sélectionnés par Air France pour les vols en première classe et classe affaires.

Par ailleurs, la maison dispose depuis 2014 d’un deuxième bâtiment : une école abandonnée réhabilitée en brasserie de saké. Cette école-brasserie s’avère être devenu le lieu idéal pour les apprentis-brasseurs, parmi lesquels on compte désormais beaucoup d’étrangers.