Yoshinogawa Minamo Junmai Daiginjo Genshu (72 cl)

Ce saké brassé à la main selon la méthode traditionnelle de pressage à froid de Yoshinogawa utilise uniquement le meilleur riz et la meilleure levure. Dans ce type de pressage, plusieurs états de sakés peuvent être obtenus : le premier pressage appelé arashibori donne un saké brut et trouble. Après que ce premier saké a été pressé, le deuxième appelé nakagumi donne le saké le plus clair et pur, avec le meilleur équilibre des saveurs. C’est précisément ce deuxième pressage dont est issu ce Junmai Daiginjo, tandis que la levure Hiroshima ajoute son arôme fruité, accentué par l’équilibre entre l’umami et la douceur du riz.

Lauréat d’une Médaille d’or en 2021 et de platine en 2022 à Kura Master et d’une Médaille d’argent à l’International Wine Challenge (IWC) en 2021, ce saké s’accorde à merveille avec des fromages forts tels les bleus ou les fromages à croûte lavée (Munster, Livarot, Époisses, Pont l’Evêque, Maroille, etc), le confit d’agneau ou de de canard épicé tiède.

À propos de la maison Yoshinogawa

Fondée en 1548, la maison Yoshinogawa est la plus ancienne maison de sakés de Niigata, et la 5e plus ancienne de tout le Japon. Basée dans le quartier de Settaya, dans la célèbre ville brassicole de Nagaoka, la maison Yoshinogawa fabrique depuis plus de 470 ans des sakés conformes à leur époque, en incorporant des technologies de pointe tout en maintenant les techniques ancestrales du brassage de saké, et il n’est pas exagéré de penser que cet équilibre est un facteur-clef dans le succès ininterrompu qu’a connu la maison Yoshinogawa pendant toutes ces années.