Cette sauce soja spéciale est fabriquée à partir de cinq ingrédients soigneusement sélectionnés : soja et blé cultivés à Kyushu, sel séché au soleil, eau du puits local et fûts de cèdre pour la fermentation. Cette fermentation traditionnelle et naturelle prend plus d’un an et requiert une attention constante afin de préserver l’homogénéité du goût.
Il en résulte une sauce soja onctueuse et épaisse, idéale pour les sashimi et aliments marinés, mais qui peut également être utilisée comme ingrédient secret dans les plats mijotés, voire simplement versée sur du riz cuit pour mettre davantage en valeur ses caractéristiques.
À propose d’Aso Soy Sauce Brewery
Fondée en 1864 au pied de la chaîne de montagnes Kuju, où se trouve le plus haut sommet de l’île de Kyushu, le Mont Nakadake, l’entreprise Aso Soy Sauce Brewery fabrique sa sauce soja et son miso à partir de l’eau souterraine naturellement filtrée et riche en minéraux provenant de l’activité volcanique passée. Les ingrédients sont sélectionnés à travers toute l’île et la fabrication reste artisanale : pas d’ustensiles en métal ou en plastique ici ! Le brassage du miso est fait à la main et le goût original est maintenu à force d’expertise. Consciente de l’évolution des goût et des tendances culinaires, l’entreprise entend protéger la tradition du miso et de la sauce soja qui ont fait la renommée de l’île de Kyushu tout en lançant de nouveaux produits à l’occasion.
