Shinkogura Daiginjo Genshu Koshitanrei 10YO (72 cl) (avec furoshiki)

Afin de célébrer ses 470 ans d’existence en 2018, la maison Yoshinogawa a sorti 2 sakés exceptionnels : l’un à base de riz Yamada nishiki maturé pendant 7 ans et représentant l’innovation, et ce saké à base de riz Koshitanrei maturé pendant 10 ans, représentant les 470 ans de tradition de la maison.

Le choix du riz Koshitanrei est intéressant : cette variété est apparue sur le marché en 2006, et l’année suivante la maison Yoshinogawa achevait la construction de sa nouvelle brasserie, d’où le nom « Shinkogura ». Ce tout nouveau riz a donc été brassé dans cette toute nouvelle brasserie, puis mis à maturer pendant 10 ans à -5°C pour lui donner ce goût doux et plein, et cette finale nette.

La bouteille et le tissu d’emballage furoshiki ont été conçus par la boutique Chiso, un nom réputé dans le monde de la teinture Yuzen de Kyoto. Il existe également une version simple sans le furoshiki.

Bon à savoir : reconnue par le gouvernement depuis 1976 comme artisanat traditionnel et à ce titre protégée, la teinture Yuzen est une technique datant du 17e siècle où les motifs sont peints à même le tissu, à la main. Une pâte à base de poudre de riz est appliquée sur les contours des motifs afin d’empêcher les différentes couleurs de se mélanger, autorisant ainsi une grand précision dans le dessin.

Les motifs qui ornent ce furoshiki en soie ont une signification :

– les calebasses sont à la fois un motif propre à la maison Yoshinogawa et un motif de bon augure impliquant bonheur, succès, longévité et bonne santé, en raison de leur rôle de récipient à médicaments. On trouve ici 6 calebasse en raison de l’homonymie en japonais entre « 6 calebasses » et « bonne santé »  (mubyô).

– le dessin combine ensuite les mots « chrysanthème » (菊) et « eau courante » (流水) pour former le motif classique de bon augure kikusui (菊水) censé prolonger la vie. L’eau courante est représentée par un chapelet de calebasses.

– enfin vient le motif des bateaux : en haut à droite et en bas à gauche, dans les calebasses. Le bateau en haut à droite est le « bateau de la rivière », c’est-à-dire une balle de riz emblématique de l’histoire de Niigata. Le bateau en bas à gauche est le « bateau de la mer », transportant le motif takarabune, le fameux bateau des 7 divinités traditionnellement associé à la célébration de la nouvelle année, ici symbole des espoirs et attentes de l’avenir.

Ce furoshiki en 26 couleurs exprime l’intention des 2 sakés de la maison Yoshinogawa : la célébration de ses 470 ans de tradition et l’ambition de l’innovation dans les années à venir.

À propos de la maison Yoshinogawa

Fondée en 1548, la maison Yoshinogawa est la plus ancienne maison de sakés de Niigata, et la 5e plus ancienne de tout le Japon. Basée dans le quartier de Settaya, dans la célèbre ville brassicole de Nagaoka, la maison Yoshinogawa fabrique depuis plus de 470 ans des sakés conformes à leur époque, en incorporant des technologies de pointe tout en maintenant les techniques ancestrales du brassage de saké, et il n’est pas exagéré de penser que cet équilibre est un facteur-clef dans le succès ininterrompu qu’a connu la maison Yoshinogawa pendant toutes ces années.