Taiyozakari Junmai Ginjo (72 cl)

Un saké Junmai entièrement à base de riz Takane nishiki – dont la culture est rare à Niigata –, puis soigneusement brassé avec de la levure de Ginjo locale. Il en résulte un arôme légèrement fruité, du moelleux où se développe l’umami du riz et une finale légère qui rendent ce saké équilibré et parfaitement adapté aux repas. C’est cette belle acidité associée à une complexité aromatique qui en font un portail pour découvrir l’univers du saké.

Récompensé d’une Médaille d’or au concours national de sakés chauffés en 2018 et 2021, et d’une Grande Médaille d’or en 2022, il va sans dire que ce saké peut être dégusté de 8°C à 40°C.

Il accompagne élégamment les plats doux à base d’ingrédients légers : poulpe frit, prune Kuruma grillée au sel, crabe ou crevette Siu Mai, sole meunière, mousse de poissons blancs, noix de St Jacques étuvées au vin, salade de fruits de mer, ainsi que les plats légers citronnés ou vinaigrés.

À propos de la maison Taiyo

Fondée en 1945 en fusionnant 14 maisons de sakés locales, la maison Taiyo comprend des maisons de sakés en activité depuis 1635, une histoire dont elle est particulièrement fière et qu’elle s’efforce d’honorer en poursuivant cette tradition sans relâche. C’est ainsi que la maison Taiyo est le 10è producteur national de sakés Ginjo, et qu’elle a mis très tôt l’accent sur les accords avec la cuisine, proposant une gamme allant des sakés haut de gamme à des sakés de table pour le quotidien.