Waga’uji Junmai Daiginjo Sen’ei Karakuchi (72 cl)

Saké issu des exigences du jeune directeur Ryuya Abe, ce Junmai Daiginjo brassé à partir de riz Miyama nishiki cultivé dans la préfecture de Yamagata possède un arôme doux, tandis que son ampleur momentanée en bouche et sa finale brève en font un standard pour accompagner les repas.

On recommandera notamment les pommes de terre au beurre salé, le carpaccio de limande et les tartares de poisson, le camembert et les poissons grillés en général.

Minéral et net lorsqu’il est dégusté froid, ce saké voit sa texture devenir moelleuse et se teinter de la saveur du riz ainsi que d’un soupçon d’acidité lorsqu’on le chauffe lentement jusqu’à 45°C.

À propos de la maison Oujiman

Lorsque Ryuya Abe devient employé à plein temps de la maison Tate-no-Kawa, on lui donne carte blanche et 3 années pour reprendre en main la brasserie-sœur Oujiman, bien mal en point. À 26 ans, le jeune homme décide d’essayer un maximum d’options, combinant l’enthousiasme de sa jeunesse et l’expérience du maître-brasseur déjà en place. Le duo s’entoure bientôt de nouveaux jeunes gens venant d’autres domaines professionnels, et c’est ainsi que cette équipe hétéroclite poussée par l’exigence d’un goût unique et d’une qualité sans compromis réussit depuis plusieurs années à remplir son ambitieuse mission !