Sakés

Le saké est une boisson alcoolisée traditionnelle japonaise obtenu par la fermentation du riz et affiche généralement une teneur en alcool entre 14 à 16 degrés. Contrairement aux idées reçues, le saké, distinct du digestif chinois baishu, se savoure idéalement lors d'un repas, de l'apéritif jusqu'au dessert, et révèle des accords culinaires surprenants avec des mets japonais comme occidentaux, notamment avec les desserts. La variété et la qualité des sakés provient de différents facteurs : le degré de polissage du riz, l'ajout ou non d'alcool lors de la fabrication, et la pasteurisation. La fabrication du saké implique un processus méticuleux : le riz est d'abord poli pour en retirer les couches extérieures, puis fermenté avec des champignons et des levures spécifiques pour développer des saveurs uniques. Chez Kinasé, notre gamme de sakés a été soigneusement sélectionnée pour s'adapter aussi bien aux novices qu'aux connaisseurs, offrant une découverte riche et variée de cette tradition japonaise.