The blog — Été

Pourquoi des haricots azuki ? Est-ce que ce sont les mêmes haricots que pour un chili con carne ? Kinasé vous explique !  « Anko » désignait à l’origine le fourrage de certaines pâtisseries chinoises : de la viande et des légumes. Les moines bouddhistes japonais refusant de manger de la viande, il fallut trouver une alternative, et c’est comme ça que la pâte de haricots azuki est devenu le fourrage historique des pâtisseries japonaises. À l’époque, le but étant de remplacer la viande, l’anko était donc salée, et c’est plus tard qu’une version sucrée est devenue plus appréciée. On distingue aujourd’hui 4 types d’anko à...

The Japanese summer is the season of festivals, and the June Lantern Festival (rokugatsudô) is unique in that it is specific to Kagoshima Prefecture on the island of Kyushu. If you think it's a bit late to mention it, don't worry: we're talking about the lunar month of June, which corresponds to our current month of July, which is why this festival takes place every year on July 15th and 16th. Celebrated in 5 shrines in the city of Kagoshima, the most famous is that of the Terukuni shrine, one of those rare shrines dedicated to mortals deified after their...