Le blog — Tradition

L’été japonais est la saison des festivals, et le Festival des Lanternes de juin (rokugatsudô) a ceci d’unique qu’il est propre à la préfecture de Kagoshima, sur l’île de Kyushu. Si vous pensez qu’il est un peu tard pour le mentionner, rassurez-vous : on parle du mois de juin lunaire, qui correspond à notre mois de juillet actuel, raison pour laquelle ce festival se déroule chaque année les 15 et 16 juillet. Fêté dans 5 sanctuaires de la ville de Kagoshima, le plus fameux reste celui du santuaire Terukuni, un de ces rares sanctuaires dédiés à des mortels déifiés après leur...

Parmi les spécialités régionales de Niigata, les hegi soba intriguent par leur omniprésence. Pourquoi « hegi » ? C’est une longue histoire...Tokamachi est une ville du sud de la préfecture de Niigata, longtemps réputée pour sa sériciculture et – puisqu’on a de la soie à portée de main – son industrie textile du kimono. Afin de donner une certaine patine et de rehausser les couleurs des kimonos, on utilise de l’algue funori, panacée parfaitement comestible, par ailleurs également utilisée dans l’industrie du papier pour ses propriétés adhésives. Qui eut un jour l’idée d’ajouter cette colle à tissu à la farine de sarrasin...