Un umeshu fabriqué à partir de prunes « Nanko umé » de la préfecture d’Ehime qu’on a laissé mariner dans un authentique shochu de riz, puis auquel on a ajouté de l’eau de source du Mt. Takanawa, le tout dans une version pétillante ! Aucun colorant, arôme ou acidifiant n'a été ajouté à cette boisson douce et rafraîchissante qui accompagnera joliment une fondue Happosai, du poulet frit kara’age, ou un carpaccio de poisson blanc, et peut être consommé tel quel, ou avec des glaçons.
