Fondée en 1751, la brasserie de saké appartenait au départ à la famille du seigneur de Nagaoka, avant d'être rachetée en 1882 et d'hériter non seulement du nom Hakuro, mais également des armoiries seigneuriales « 3 feuilles de chêne ». Si le personnel a changé au fil du temps, c'est en gardant l'objectif initial de « produire un saké délicieux pouvant être apprécié par le plus grand nombre ». Chaque saké bénéficie de l'expérience de maîtres brasseurs accomplis, mais également de l'enthousiasme des jeunes brasseurs de la maison, ainsi que du matériel moderne de la brasserie. En effet, la maison Hakuro ne souhaite pas s'engoncer dans sa prestigieuse histoire de 300 ans et reste à l'affût de nouvelles technologies et des tendances gustatives actuelles. C'est ainsi qu'elle a développé récemment des normes qualitatives renforcées, une nouvelle levure, ou un koji plus actif, par exemple
.
