Médaille d'or des « sakés à boire dans un verre à vin » en 2020, ce saké Junmai Ginjo séduit par ses arômes herbeux et une bouche sèche et épicée, un accord parfait avec les poissons blancs, les algues et les légumes, et tout simplement les huîtres !
Comme d'habitude avec la maison Obata, on retrouve l'usage du riz de la ferme AIDA et sa technique rizicole consistant à utiliser les nutriments contenus dans les coquilles d’huîtres afin d’enrichir l’eau d’irrigation des rizières, certifiée « agriculture propice au bien-être des ibis à crête japonais », visant à la fois l’usage réduit des pesticides et engrais chimiques, et l’obtention d’un riz sain et délicieux.
